A gyomorrák tünetei korai stádiumban alig észrevehetőek. Gyakran előfordulhat étvágytalanság, undor az ételektől, leginkább húsundor, gyomortáji kényelmetlen érzés, vagy teltségérzés.
A gyomorrák megjelenését az étrend jelentősen befolyásolhatja. Jellemző tünetei alig vannak, bizonytalan panaszai vannak a betegeknek. Étvágytalanság, tartózkodás, esetleg kifejezett undor bizonyos táplálékoktól. A gyomortájon jelentkezhet bizonytalan kellemetlen érzés, teltségérzés.
Azt azonban tudjuk, hogy ki lesz nagyobb eséllyel gyomorrákos. Aki dohányzik, aki sok füstölt, sós ételt eszik, nagyobb kockázatnak van kitéve. Vannak védő tényezők is: a béta-karotin (a sárgarépa és a sütőtök jellegzetes színét adja), a C-vitamin és az antioxidánsok óvnak ettől a rákfajtától.
A betegek egy része tapasztal ok nélküli fogyást, fekete székletet. Utóbbit a gyomor falának vérzése okozza. Néha nehéz nyelésről, evés utáni hányásról számolnak be a páciensek.